Réteges és húsos és finom

Mert húsból sosem elég.. Hiába, húsevők vagyunk. 

Az ebédhez kell:

• hússzeletek
• 2 fej hagyma
• sok gerezd fokhagyma
• egy kiló krumpli
• 3 fej parapicsom (lánykori nevén paradicsom)
• 1 nagy doboz fejföl (fél literes)
• sooooooooooook sajt
• besamel mártás

A legjobb ezt cseréptálban vagy Pataki-tálban készíteni. Nekem is van, de nagyon ritkán használom, mert ugye azt előre be kell áztatni, és nekem nem fér be a mosogatóba. A kád meg túl nagy, több köbméter víz elmegy, mire sikerül olyan magasságig feltölteni, hogy "beázódjon" a tál. De ez az én problémám ;) Zománcos  vagy kerámia tepsiben sütöm, abban minden isteni fini lesz és nagyon jól lepirul.

Tepsit kikenjük, alsó rétegnek a nyers krumpliszeleteket helyezzük el, megszórjuk hagymakarikákkal vagy gerezdekkel, fokhagymagerezdekkel (héjastul!!). Pici sóval-borssal megkínáljuk. 

Parapicsomkarikákat teszünk rá.

Megpötyögtetjük tejföllel.

Rápakoljuk a fűszerezett (só, bors) és kiklopfolt hússzeleteket.

Jó vastagon nyakonöntjük besamel mártással (vajat olvaszt, lisztet beleszitál, megpiriít. tejjel felönt, sóz, borsoz, fokhagymáz. reszelt sajtot beledob). 

Sooooooooooooooook sajtot ráreszel.

Sütőbe vele, megsüt, megesz :)

Kukoricás husi

Nálunk ugye örök szerelem a rántott hús. Jöjjön egy újabb változata. 

Kell hozzá:

• husi
• só, bors
• tojás, liszt, zsemlemorzsa
• fél doboz kukoricakonzerv
• cayenne bors vagy cajun fűszerkeverék

Husit szeletekre vágjuk, megklopfoljuk. A kukoricát ledaráljuk, összekeverjük a felvert tojással, amibe beletettünk egy csipet cayenne borsot vagy cajun fűszerkeveréket. Husit bepanírozzuk, megsütjük. Eccerű, de naccerű :) Mi rizzsel és párolt kápival ettük.

Lö franszia hájmálévés

Najó, nemtok franciául, ahogy a címből is látszik. A hagymaleves viszont imádom, úgyhogy következzék is a receptke.

Kell hozzá:

• 2 szál póréhagyma
• 3 fej vöröshagyma
• margarin, olaj
• kevés liszt
• 1-2 deci fehérbor
• 2 húsleves kocka
• 1 lityi víz
• só, fehér bors
• kenyérkocka, reszelt sajt.

Fogjuk a hagymákat, és megkérjük életünk párját, hogy reszelje le. Így egyrészt nem vágjuk el a kezünket, másrészt nem sírjuk ki a szemünket. Szenvedjen ő ;)

Egy fazékban vajat és olajat olvasztunk, rádobjuk a sok sok hagymát. Megsózzuk, fehér borsot pöttyintünk rá, és fedő alatt puhára pároljuk. Nem kell folyamatosan keverni, elég 5-10 percenként ránézni. Ha már nincs alatta zsiradék, de még nem kellően puha, egyszerűen pótoljuk a zsiradékot és tovább pároljuk. Amikor úgy döntöttünk, hogy kellően puha, meghintjük 1 púpos evőkanál liszttel, ippenhogy rápirítjuk. Felöntjük a borral (ha van), a vízzel, belecsobbantjuk a leveskockákat. Jobban hozzáértők és konyhatündéristennők használhatnak levessűrítményt vagy húslevest is, de nekem ilyenem nincs.

Félig lefedve főzögetjük, kóstolgatjuk, amikor úgy döntünk, hogy kész, akkor kész :)

KÉszítünk reeeeeeeeeeeeeeeeeengeteg kenyérkockát, reszelünk egy kevés sajtot. Kimerjük a levest, agyonszórjuk kenyérkockával és reszelt sajttal, majd megesszük.

Jó étvágyat hozzá, és hajrá MUSTANGS ;)

Csokis-puncsos süti

Valahogy rákaptam a habos-krémes sütik készítésére. Hiába örexem ;)

A tésztához kell:

• 4 tojássárgája
• 13 deka margarin
• 12 deka cukor
• 10 deka liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 ek kakaópor
• kevés tej

A habréteghez kell:

• 4 tojásfehérje
• 10 deka cukor
• 5-6 deka reszelt csoki

A krémhez kell:

• 1 csomag puncs ízű pudingpor
• 3 deci tej
• cukor ízlés szerint
• 15 deka margarin
• 2 deci Hulala
• rum aroma
• esetleg piros ételszínezék (én ezt kihagytam)

A tészta hozzávalóit összekutyuljuk, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. A tojásfehérjéket habbá verjük a cukorral együtt, majd beleforgatjuk a csokireszeléket. Ez a trutymót a nyers tésztára kenjük, majd 160 fokon megsütjük.

Amíg sül, elkészítjük a krémet: pudingot (avagy ahogy mi hívjuk, pudlingot) főzünk a tejjel és cukorral plusz a pudilingporral. Megkínáljuk egy kis rumaromával (bátrabbak igazi rummal), langyosra hűtjük. Belekeverjük a margarint, esetleg kevés piros ételfestéket. Ha már teljesen kihűlt, a felvert Hulalát is hozzárforgatjuk.

A közben kihűlt tésztát vízszintesen elfelezzük. Egyik felére rákenjük a krémet, majd rácsúsztatjuk a másik lapot. Egy éjszaka a hűtőben, és már ehető is!

Hátigen, kanállal ettük ki a krémet a tálból. Van ilyen.

Kicsit puha lett a krém, de kit érdekel :D

Vajkrémes tejszínes csiguci

Fizu előtti nap, nagy dilemma, hogy mit is vacsizzuk - ismerős? No, ez volt nálunk tegnap este. Kicsit agyaltam, és ilyen csiguci lett belőle.

A tésztához kell:

• 50-60 deka liszt
• 1 kocka élesztő
• 15 deka cukor
• 2 tojássárgája
• 5 deka margarin
• tej

A krémhez:

• 15 deka margain
• 2 evőkanál cukor
• esetleg mazsola - nekem nem volt itthon

Az "öntethez":

• 1 deci tejszín
• 2 evőkanál cukor
• icipici fahéj

A tészta hozzávalóiból szép, ruganyos tésztát gyúrunk. Ugyebár ez nekem sose nem jön össze - most is ott álltam 2ségbeesetten, mint egy f.... fiatal borjú (;D), és sápítoztam, hogy "ez nem áll össze, ez nem áll össze, manó segíts!". Erre életem párája rezignáltan gyúrt rajta négyet-ötöt, és készen is volt a tészta. Hiába, egy zseni az uram ;)

Nos, ha sikerült csodálatos tésztát készítenünk, letakarva hagyjuk kelni. Közben kikeverjük a vajkrémet: puha vajat kikeverjük a cukorral, ha van mazsolánk, azt is beletesszük.

Fél óra után ránézünk a tésztára, és esetemben megint jött a sápítozás, hogy "ez nem kelt meg, ez nem kelt meg". Mire a család zsenije ismét nyugizott, hogy majd megkel a sütőben. Ezt tudomásul véve szépen (már amennyire sikerül ugye) kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a vajkrémmel, feltekerjük, vastag csigukra vágjuk.

Egy sütőformát kikenünk margarinnal, megszórjuk cukorral. Belesorakoztatjuk csóré csigáinkat, még hagyjuk kicsit kelni, hátha megnőnek.

Előmelegített tepsibe nyomjuk, kb. 20 perc sütés után meglocsizzuk az öntettel, majd készre sütjük. Íme az eredmény:

Zuramnak természetesen megint igaza volt, megnőtt a csiguk. Nagyon veszélyes kaja, eteti magát piszkosul! (Majdnem annyira veszélyes, mint a legendás fahéjas-málnás vodkám, de erről majd egy későbbi bejegyzésben).

Jó étvágyat hozzá, és HAJRÁ MUSTANGS!

Ázsiai serpenyős husi

A délies ízek után utazzunk kicsit távolabbra, mondjuk Ázsiába? A következőket szedjük össze hozzá:

• sertéscomb
• 2-3 szem répa
• Kotányi Ázsia serpenyős wok fűszerkeverék
• méz
• só, bors
• mazsola
• tej, tejszín esetleg tejföl

Husit és répát vékony csíkokra vágjuk, husit sózzuk-borsozzuk. A répát olaj és vaj keverékén karamellizáljuk, majd odébb tuszkoljuk a serpenyőben. Husit mellé pakoljuk, mézzel megkínájuk, lepirítjuk. 

Megszórjuk a fűszerkeverékkel, felöntjük tejjel, és puhára pároljuk. Ha túl hígra sikerült, tejföllel sűrítjük, ha túl sűrű lett, egy kis tejszín csodákra képes. Mielőtt késznek nyilvánítanánk, adjuk hozzá egy marék mazsolát is, és még pár percig rotyogtassuk.

Mi rizzsel ettük.

Délies ízek

Ezzel még nem dicsekedtem, de drága egyetlen nővéremtől a kövi könyvet kaptam karira (figyeltétek a négyes alliterációt?):

Jelzem, imádom, tesó! A True Blood-ot alapból, a déli akcentot simán, tehát beletaláltál! Nem mondom, hogy mindent meg fogok főzni belőle, de a mai ebéd ennek köszönhető. A reci eredetiben:

Kissé szabadon fordítva én a MENNYEI PECSENYE nevet adtam neki. Lássunk is hozzá:

Sertéscombot vékonyra vágjuk, kiklopfoljuk, és jó bőségesen megszórjuk Cajun fűszerkeverékkel, (A könyv sót, borsot és cayenne borsot ír, de ez utóbbi nem volt itthon) majd belisztezzük. Még Nigellától loptam azt a fantasztikus ötletet, hogy egy uzsis zacsiba lisztet szórunk, és abba tesszük egyenként a hússzeleteket, és úgy rázzuk össze. Nem kell mosogatni, kezet mosni. Egy tepsit kivajazunk, eltesszük az útból.

A husiszeleteket vaj és olaj (esetünkben korábbról maradt sonkazsír) keverékén barnára pirítjuk, a kivajazott tepsibe pakolgatjuk. Meghámozunk 3 répát, és nyolcadokba vagy ízlés szerint kisebbre-nagyobbra vágva a husit tetejére pakoljuk.

A maradék zsiradékon megpárolunk egy fej apróra vágott hagymát, majd legalább 4 duci gerezd lereszelt fokhajmával is megkínáljuk. Amint érezzük a fokhajma illatát, azonnal felöntjük 3 deci marhahús alaplével. Mivel én nem vagyok konyhafőnök, nekem nincs ilyen a fagyban, ezért nemes egyszerűséggel 3 deci langyos vízben feloldottam 2 marhahús leveskockát. 

Picit összeforraljuk, majd belelöttyintünk 3 deci barna, hangsúlyozom BARNA SÖRt és 2-3 szem babérlevelet. Párat keverünk rajta, majd nemes egyszerűséggel ráborítjuk a répás husira. Ha ránézésre kevésnek tűnik a lé, megkínálhatjuk még egy kis sörrel, az nem fog neki ártani.

Nos, igazából innentől nem sok dolgunk van vele. Lefedjük a tepsit, 4-es fokozaton 30 percig sütjük, majd utána 2-es fokozaton még jó egy órát. Közben vajas főtt krumplit készítünk.

Amint úgy érezzük, hogy kész a husi, kiszedjük.

10 perc pihentetés után már ehetjük is:

Valami hihetetlen finom, lehetetlen elrontani, mert túl nem lehet sütni, a fűszerezést el nem lehet rontani.

Jó étvágyat hozzá, és persze HAJRÁ MUSTANGS, mert az idei Aréna focin, 5-ik helyezést értek el a fiúk ;)

Igor batyuja

Ez a kajcsi a jolly joker a családban. Zuram évek óta készíti, és ha jól emléxem Tonó barátunk nevezte el Igor batuynak. Következzék a fényképekkel tarkított receptke.

1 kg lisztet, 1 kocka élesztőt, 1 nagy tubus fokhajmakrémet (igen, ez a fokhagymakrém, mink így hívjuk), 1 csomag sütőport, 1.5 teáskanál sót, 3 púpos teáskanál porcukrot és kb. 4 deci langyos vizet isteni tésztává gyúrunk össze, hagyjuk kelni 30 percet. Eztán kinyújtjuk:

Most fogjuk a tölteléknek valókat, és előkészítjük: virslit kibontjuk a csomagolásból, sajtot-szalonnyát felcsíkozzuk:

ingyenreklám a Lidli-s virslinek ;)

Elkezdjük a batyuk összeállítását: fogjuk a virslit, a tésztához mérjük, 8 egyenlő részre felvágjuk - mármint a tésztát, nem a virslit :D

Elkészítjük a leendő batyukat:

Feltekerjük, tojássárgájával megkenjük, 180-200 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

sütés előtt, még sápadtan

sütés után, már szép barnán

Zuram megjegyzése: "A tészta felosztásánál figyeljünk arra, hogy a virsli ne lógjon ki a tésztából, mert akkor a töltelék kifolyik!"

És igazából ennyi. Megvárjuk, míg meghűl, majd megesszük. Vagy jelen esetben befolpackozzuk, elpakoljuk, és másnap, az ARÉNA FOCIN megkajcsizzuk, miközben irigyen néznek ránk a többiek.

Jó étvágyat hozzá, és HAJRÁ MUSTANGS!!!

Citromos kexes finomság

Le kell szögeznem, hogy nem szeretem a citromot. Biztos örököltem, mert a mamám mindig azt mondja, hogy amikor terhes volt apuval, folyton hányingere volt, és egyfolytában citromot kellett ennie, és így megutálta a citromot. Tehát a génjeimben van a citromutálat. A citromos fagyival pölö vallatni lehetne. Ennek fényében, ha azt mondom, hogy ez a süti VALAMI ISTENI, akkor képzelhetitek, milyen jó ;)

Kell hozzá:

• 2 citrom
• 15 deka kristálycukor
• 10-15 deka háztartási kex
• 5-8 deka vaj
• 3 egész tojás
• 30-40 deka vajkrém
• 2 deci tejszín

Kezdésnek ledaráljuk a kexet, és olvasztott vajjal összegyurmázzuk, majd belenyomkodjuk a tál aljába. 

Ezután fogjuk a citronyokat, megmossuk, és egy edénybe reszeljük a héját valamint belecsavarjuk a levét is. Hozzáborítjuk a cukrot, és takaréklángon, folyamatosan kevergetve összemelegítjük. Ha felolvadt a cukker, hozzápöttyintjük a vajat, ezt is megolvasztjuk. Tűzről levesz, időnként kevergetve lehűt. Ha már langyi, akkor  egyenként hozzákeverjük az EGÉSZ tojásokat, majd vissza a tűzre. Folyamatosan kevergetve krémsűrűségűre főzzük. Tűzről megint levesz, kihűt. Eközben esetleg internetezünk, olvasunk satöbbi ;)

Ha meghűlt, bekeverjük a 2 doboz vajkrémet (sznobabbak használhatnak Philadelphiát, nekem jó a Tacskós is) és a felvert tejszínt. 

Krémet a kex tetejére pakoljuk, ha esetleg maradna, betoljuk az arcunkba - szigorúan a takarékoskodást figyelembe véve :)

Hűtőbe vele, másnap megkósitzzuk:

Látjátok, nekem ilyen egy süti: kevés alap, és reeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeengeteg krém ;)

Jó étvágyat hozzá, és HAJRÁ MUSTANGS, mert HOLNAP ARÉNAKUPA!!!!

Túrós töltött zsömi

Gyermekkorom egyik kedvenc nasija következzék, szokás szerint minimális ráfordítást igényel :) Kell hozzá:

• zsömle
• túró
• cukor
• frissen reszelt citromhéj
• mazsola
• tej

A tepsit kikenjük vajjal, a zsömléknek levágjuk a tetejét, kiszedjük a belét. Egy tálban összekeverjük a túrót, cukrot, mazsit és reszelt citromhéjat, valamint a zsömik belét. Tudom, válság van, de a frissen reszelt citromhéjért kiabál a túró, anélkül nem az igazi!!

És most egy fontos lépés, amit én az első készítéskor kihagytam: a kivájt zsömiket és a "kalapokat" tejben megáztatjuk, úgy tesszük a tepsibe. Ha ezt kihagyjuk - ahogy ugye nekem sikerült elsőre - dobhatjuk is ki az egészet, mert a zsömik keményre égnek. Bosszantó, szóval zsömiket beáztatni! 

Ezután belekanalazzuk a tölteléket a zsömikbe, majd rácuppantjuk a kalapokat is. Be vele a sütőbe, és amint kezd ropogós lenni a külseje, készen is vagyunk. Porcukorral megszór, arcba betol :)

Sajtos-tejszínes csirkemell

Ez az egyik kedvenc "gyorskajám", mert sok minden nem kell hozzá, keveset kell vele dolgozni, és viszonylag hamar készen van. Lássuk csak, kell hozzá:

• csirkemell
• sooooooooooooooooooook sajt
• fűszerek
• 2-3 deci tejszín
• kevés vaj

Fogjuk a husit, felvágjuk vékony szeletekre. Ízlés szerint fűszerezzük, részemről a sült oldalas fűszerkeverék a legjobb hozzá. Kikenjük a tepsit vajjal, reszelünk rá sok sok sok sok sajtot. Ráfektetjük a befűszerezett nyers hússzeleteket, a tetejére reeeeeeeeeeengeteg sajtot reszelünk, majd meglocsoljuk a tejszínnel. Előmelegített sütőben megsütjük, de NEM SZABAD LEFEDNI FÓLIÁVAL!!

Készen is vagyunk, lehet vacsizni: