Kapucíner-Charlotte

A charlotte vagy bomba-süti az egyik leghálásabb nasi: úgy néz ki, mintha egy napot dolgoztál volna vele - pedig alig egy órát, kiadós, látványos. Lássunk is hozzá. Ehhez kellenek a következők:

A piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 5 ek liszt
• 1 ek kakaópor
• kevés szódabikarbóna vagy sütőpor

A krémhez:

• 6 csomag tejszínes pudingpor
• 1,5 l tej
• 20 deka margarin
• 5 púpos ek porcukor
• 2 ek kakaó
• 1 deci főzőtt kávé
• vaníliaaroma, tejszínes mogyoróaroma

Kezdésnek készítünk egy egyszerű 6tojásos piskótát: tojás szétválaszt, sárgája a cukorral fehéredésig kikever, lisztet-kakaóport-szódabikarbónát belekever. Tojásfehérjét kemény habbá ver, a tésztába beleforgat. Sokan félnek ettől, pedig csak egy titka van: az első kanál habot rendesen bele kell keverni a habba, hogy fellazítsuk a tésztát. A többit óvatosan beleforgatjuk (az aljáról kanalazzuk rá a tésztát), így szép habos, könnyű lesz a tészta.

Sütőpapírral tepsit kibélel, tésztát beleönt, megsüt. Én gázsütőben 3as fokozaton kb. 20 percig sütöttem. Mivel az édes drága jó uram házitojást vett, ezért ebből a mennyiségből meglepően sok (magas) tészta lett, ezért miután megsült, simán elfeleztem vízszintesen, és mindkét lapot sütőpapírostul rolnivá tekertem. A szemét tészta ki akart göngyölődni, ezért kiszúrtam vele, és összekötöttem egy törlőruhával, hogy így hűljön ki:

Míg hűldögél, elkészítjük a krémet. A pudingporokat a porcukorral és kevés tejjel egy edénykében kikeverjük, míg a maradék tejci felforr. Közben akár el is mosogathatunk, újságot olvashatunk, mert ennyi tej azért nem 2 perc alatt forr fel. No, ha felforrt, pudingos lötty belekever, sűrű krémmé főz. Tűzről levesz, a margarint apránként hozzákever. 

A tésztákat kitekerjük, a sütőpapírnak köszönjük az eddig mindent és kidobjuk. A rolnikat vékonyan megkenjük krémmel, visszatekerjük. 

A maradék krémet kétfelé szedjük, egyik felébe kakaóport és az aromákat, másik felébe a kávét tesszük. Kikeverjük, ha túl sűrűnek tűnik, tejjel higítjuk.

Roládokat szépen felkarikázzuk, egy nagyobb tálat kibélelünk folpack-kal, belerakosgatjuk a szép szeleteket:

Alulra öntjük a kávés krémet, a kakaóst a tetejére. A maradék szeleteket a tetejére tesszük:

A tetejére is teszünk folpack-ot, egy iccakára a hűtőben pihentetjük. Másnap ebéd után jön a látványos művelet: tetejéről folpack leszed, a tál tetejére tányér borít, majd óvatosan és gyorsan megfordít. Tál és fólia leszed, örvendez, mert ilyen szép sütit készített:

Óvatosan felszeletel, ügyesen kiemeli a szeletet (felhívnám a figyelmet a Touchdown karkötőre, nagyon jó amcsifocis újsághoz tartozik, akit érdekel itt nézelődjön: tdmagazin):

És hogy szebben is látszódjon a süti:

Váljék mindenki egészségére, és HAJRÁ MUSTANGS!