Évzáró sütike

Az idei év zárásaként egy nagyon egyszerű sütirecept következzék, a gyümölcskenyéré.

Kell hozzá:

• 4 egész tojás
• 15 deka cukor
• 15 deka liszt
• szódabikarbóna
• mazsola
• bármilyen más aszalt gyümi
• felkockázott csoki
• felaprított dió (aprítás előtt célszerű megpirítani a diót egy száraz serpenyőben)

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a gyümiket, csokit, diót. Hozzászitáljuk a lisztet és a szódabikarbónát. Meglöttyinthetjük egy kis vaníliaaromával vagy konyakkal, ki mit szeret.

Beleforgatjuk a tojáshabot, kikent-lisztezett őzgerinc formába öntjük, megsütjük.

Díszítésként a még langyos kenyér külsejét megkenjük lekvárral, beszórjuk porcukorral és vágott mandulával.

Jó étvágyat hozzá, HAJRÁ MUSTANGS és BUÉK :)

Bájgli

Karácsony nem lehet beigli (bejgli, bájgli) nélkül. Amit én nem szeretek, max. 1-1 szeleteket szoktam enni belőle. Ezért is érkeztünk el ahhoz a történelmi pillanathoz, amikor is az uram első receptje közhírré tétetik.

1 mákos, 1 diós és 1 dupla rúd bejglihez kell:

• 1 kg liszt
• 25 dkg cukor - uram mértékegységében ez 3 maréknyi
• 1 egész kockaélesztő
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 egész tojás
• 20 dkg margarin
• 3-4 dl tej
• töltelékhez mák, dió, porcukor, lekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 

szépen megvirgoljuk, letakarva kelni hagyjuk.

 

kelesztés előtt

kelesztés után

Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket: diót és mákot cukorral együtt ledaráljuk, tejjel felöntjük és összefőzzük. Tésztát kinyújtjuk, a lent látható módon háromfelé vágjuk. Az egyik tésztának lényegesen nagyobbnak kell lennie,mert ebből lesz a dupla bejgli. Mákot és diót szépen rákenegetjük, feltekerjük.

 A rudakat sütőpapírral bélelt formába tesszük, majd megkenjük tojássárgájával (ez még a kenés előtti állapot).

A dupla beiglihez először megkenjük lekvárral a tésztát - mi savankás baracklekvárt használtunk.

Tészta egyik felét mákos, másik felét diós töltelékkel kenjük meg.

Kétoldalról feltekerjük, így egy dupla csigát kapunk.

Szépen megsütjük, majd ha meghűlt, becsomagoljuk, hogy ne száradjon ki.

Kókuszteki és goló

Bár már (szerencsére) elmúlt a karácsonyi nagy evés-ivás-dajdajozás, azért még pár recepttel adós vagyok. Ezek egyike a korábban már megemlített kókuszgolyó és tekercs (családi nevén kókuszteki és kókuszgoló). Ahogy korábban jeleztem, ez - elvileg - Apu dolga. Nos, idén páran besegítettünk neki, de azért lényegében ő készítette. 

Következzék a recept, ami nem tartalmaz semmi konkrét mennyiséget, de "this is how we roll" - így nyomjuk mi. Íme Baráthék karácsonyi ámokfutása, képekben megörökítve.

Először is összekeverjük a "tésztát": darált kex, kakaópor, lekvár, porcukor, főzött kávé, az átkosban még "valahonnan beszerzett" csokilikőr volt az extra benne, a mai ronda kapitalista világban Bailey's. Teszünk hozzá mindenből ízlés szerint, amíg a következő állagú anyagot nem kapjuk:

"kolbászhús" - uram megfogalmazása a tészta állagára

Ezután durván kétfelé vesszük a tésztát. Egyik feléből bőszen nekiállunk golókat készíteni az alábbi halálbonyolult módon: vizes kézzel kicsípünk egy adagot, golót formázunk belőle, kókuszreszelékben meghempergetjük.

Baloldalt életem párája, jobbra drága egyetlen nővérem. Felhívnám a  figyelmet Apu hiányára, holott elvileg ő készítette

Nos, ennyi volt a kókuszgolyó. Lépjünk tovább a tekercs készítésére. Mivel nem szeretünk tésztaragacsokat felkaparni a konyhapultról, ezért a zuram a következő módon oldotta ezt meg:

Innentől úgy dolgozunk  - na jó, a férjem, mi csak néztük - mintha kakaós csigát készítenénk. Tészta kinyújt:

Tezsvérem is segít ezerrel, fogja a sütőpapírt

Vajkrémmel megken (vajkrém: puha margarint sooooooooooooooooook porcukorral kikeverni), majd felteker:

Itt kicsit lemaradtam, és már csak a kész tekit tudtam megörökíteni:

Tekit kettévág, fotózáshoz beállít, majd hűtőbe tesz.

A minimálból finomat készítés művészete

Najó, kicsit fennhéjázó a cím, de igaz. Elmúltak az ünnepek, húst nem akarok látni, sütit se. Enni ugye mégis kell valamit. Ilyenkor jön jól a hűtő-fagyasztó-spájz kifosztása és az ott találtakból összekreatívoskodni valami ehetőt. Íme, amit én hoztam ki a talált dolgokból:

Pesztós csigák és Mogyoróvajas-csokis falatkák. Nézzük szép sorjában.

Pesztós csigákhoz kell:

• egy csomag készen vett mélyhűtött leveles tészta
• egy kis üveg vörös pesztó szósz
• sonka, gomba, felvágott
• sajt

A tésztát kiolvasztjuk, majd lisztezett lapon kinyújtjuk. A tésztát megkenjük a pesztó szósszal, és ha van kedvünk, rádobálhatjuk a sonkát, gombát akármit. Feltekerjük, vékony csigákat vágunk belőle, megszórjuk sajttal és megsütjük. Készen is vannak a fincsi kis harapásnyi pesztós csigáink! A recept Viszmeg Andi kolleganőmnek köszönhető. Hurrá, hurrá, éljen, éljen :)

Mogyoróvajas-csokis falatkák

Ha már készítettünk sós nasikát, ideje az édesnek is. Ehhez kaparjunk össze:

• egy csomag készen vett mélyhűtött leveles tészta
• mogyoróvaj
• 2 tábla 100 g-os tejcsoki
• mézeskalács-fűszerkeverék
• natúr görög joghurt (Zott-os)
• lekvár

Ismét kinyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk pogiszaggatóval, mintha pogácsát készítenénk. A kieső tésztacafatkákból rudacskákat formázunk, és ezeket a lapos pogidarabkák tetejére "ragasztjuk" kevés vízzel, hogy peremet készítsünk a tésztának. Innentől kezdve ismét éljen a saját szájíz és a kreativitás. Én csokikockákat kombináltam mogyoróvajjal, lekvárral, natúr görög joghurttal. 

Itt kell megjegyeznem, hogy egészen eddig nem értettem, miért hype-olják ennyire a mogyoróvajat, mert magában nagyon semmilyen íze van - vagyis tömény mogyoró, amit én nem szeretek. Node most! Ismét bebizonyosodott, hogy A KIRÁLYnak (ugyebár Elvis) igaza volt: a mogyivaj és a csoki együtt valami isteni!!! Hát még ha nyomatunk hozzá lekvárt, meg natúr joghurtot, és egy iciripiciri mézeskalács fűszert! Az eddigi legjobb falatkás sütim, de tényleg. Sütés előtt így néztek ki, elég szánalmasan:

Sütés után még gusztustalanabbak, de OLLLLLLYAN finomak, hogy hűűűűűűűűűűűűűű!

Remélem, nektek is sikerül hasonló, sőt még jobb nasikat összehozni a maradékokból ;)

Karácsonyi nasi

Itt a karácsony, ilyenkor mindenkin kitör a "jézusmárianincsitthonsemmi, mitisfőzzekúristen, jobbsütitkellfőznömmintbármikor" és hasonló láz. Részemről vagy van kedvem flancos nasikat sütni, vagy nincs. Most nincs. És szerencsém is van, mert nálunk 3 klasszikus családi karácsonyos nasi van: bejgli (uram csinálja, istenien), kókuszgolyó (apu dolga) és a Kókuszos, amit én alkottam idén. 

A tésztához kell:

• 2 evőkanál méz
• 20 deka liszt
• 20 deka kistálycukor
• szódabikarbóna vagy sütőpor
• 1 egész tojás
• kevés tej
• 3 deka vaj/margarin

A világ egyik legkönnyebb sütije: a fenti összes mindent összekeverjük - először a folyékonyokat, majd a szárazakat -, kikent tepsibe öntjük, kb. 20-30 perc alatt megsütjük. Mivel mézes süti, hirtelen kezd el barnulni, ezért a sütési idő felétől gyakran kell lesni, aki nem biztos a dolgában, szurkodni. Nem kell megijedni, ez a tészta megsülten is viszonylag ragacsos.

Ha megsült és kihűlt, kis kockákra vágjuk, és elkészítjük a csokibevonatot:

• vaj/margarin
• porcukor
• kakaópor ("aranykakaó")
• kávépor ("neszkávé")

Pontos arányaim nincsenek sajnos. Margarint felolvaszt, ehhez kétszer annyi cukrot adunk, mint kakaót + picike kávéport. Ebbe a csokiba forgatjuk bele a sütikockákat, majd azokat meghempergetjük kókuszreszelékben. Ha esetleg kifogytunk a kókuszból, lehet kreatívoskodni: én darált diót vagy mandulaforgácsot szoktam ilyenkor bevetni, de lehet cukorreszelékbe, jégcukorba, akármibe forgatni.

Készen vagyunk, ímhol az eredmény:

Jó étvágyat hozzá, és kellemes ünnepeket :)

Besamellel-gombával tetőzött karaj

Vasárnap. Húst kell enni. Rántott hús múlt héten volt, fasít tegnap. MIT FŐZZEK MA??? Na, ennek a pánikhelyzetnek az egyik tökéletes megoldása a Besamellel-gombával tetőzött karaj. (Fantasztikus nevet találtam ki neki, mi?)

Kell hozzá:

• sertéskarajból 8 szelet
• gomba (kis konzervesnek a fele)
• liszt
• olaj
• margarin
• kevés fehérbor
• só, bors
• 4 gerezd fokhagyma
• tejföl
• kb. 15 deka sajt
• 1 tojássárgája
• szerecsendió

Fogjuk a hússzeleteket, megklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk, meglisztezzük (nekem a legegyszerűbb módja ennek az, hogy egy uzsis zacsiba beleszórom a lisztet, beledobom a husikát, és simán összerázom. Egy mosogatnivaló tányérral kevesebb). Felforrósítjuk a serpenyőt, olaj és margarin keverékén megpirítjuk a karajszeleteket. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a szeletelt gombát, majd meghintjük liszttel. Amint összesűrösödött, megloccsintjuk egy kevés fehérborral, picit melegítünk még rajta, majd félretesszük. Elkészítjük a besamelt: vajat melegít, lisztet hozzáad, kicsit pirít. Szerecsendió, só, bors, steak fűszerkeverék bele, jól elkever. Beleborít egy nagy tejföl fele, még egy icipici fehérbor, a lereszelt fokhagyma, egy marék reszelt sajt. Összemelegít. Ha túl sűrű, tejjel higítjuk.

A karajszeleteket kivajazott tepsibe tesszük, rápakolunk egy kevés gombát, majd egy emberes adag besamelt. Sütőben megpirítjuk. Mi majonézes krumplisalival ettük.

Jó étvágyat, és HAJRÁ MUSTANGS!

Kókuszos-almás lepény

Egy kis finomságra vágytam, volt is itthon ez-az. Ez lett belőle:

Kókuszos-almás lepény

Kell hozzá:

• 2 deci (igen, deci!) kókuszreszelék
• 2 deci liszt
• sütőpor
• 15 deka margarin
• 3 tojás
• 2 deci cukor
• 2 nagyobb alma
• kevés tej
• szeletelt mandula

A puha margarint kikeverjük, majd a 2 deci cukorral habosra kavarjuk. A tojásokat egyenként verjük hozzá és keverjük el benne. Ha itt egy nagyon gusztustalan, enyhén csomóskás tésztát kapunk - no para, jó úton járunk! 

Felvágjuk az almákat picike kockákra, és beledobáljuk a csúnyácska trutyiba. Azért nem reszeljük, mert akkor alig észrevehető lesz, így meg előbukkannak majd kis almadarabkák. Szóval ott piheg az alma a tésztakezdeményünkben. Beleforgatjuk a lisztet-kókuszreszeléket-sütőport. Biztos ami biztos, én megkínáltam egy kis vaníliaaromával, mert az sose nem árt ;) Ha túl kemény lett a tészta, kis tejjel lehet higítani.

Fogunk egy piteformát (najó, nekem csak 1 van), kivajazzuk, megszórjuk kristálycukorral. A tésztát beleöntjük-kanalazzuk a formába, a tetejét megszórjuk szeletelt mandulával és még egy kis kristálycukival. Előmelegített sütőbe betol, kb. 30 perc alatt megsüt. 20 perc után érdemes ránézegetni 5 percenként, mert nem szeretnénk ráégetni a mandulát.

Mivel az aljára tettünk cukrot, enyhén karamelles lesz a süti alja, és pont nem túl édes :) Kivágunk egy szeletet, és drága nővérem csokihabjával kombinálva már meg is van a hét legjobb desszertje ;)

Jó étvágyat hozzá és HAJRÁ MUSTANGS!

Kapucíner-Charlotte

A charlotte vagy bomba-süti az egyik leghálásabb nasi: úgy néz ki, mintha egy napot dolgoztál volna vele - pedig alig egy órát, kiadós, látványos. Lássunk is hozzá. Ehhez kellenek a következők:

A piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 5 ek liszt
• 1 ek kakaópor
• kevés szódabikarbóna vagy sütőpor

A krémhez:

• 6 csomag tejszínes pudingpor
• 1,5 l tej
• 20 deka margarin
• 5 púpos ek porcukor
• 2 ek kakaó
• 1 deci főzőtt kávé
• vaníliaaroma, tejszínes mogyoróaroma

Kezdésnek készítünk egy egyszerű 6tojásos piskótát: tojás szétválaszt, sárgája a cukorral fehéredésig kikever, lisztet-kakaóport-szódabikarbónát belekever. Tojásfehérjét kemény habbá ver, a tésztába beleforgat. Sokan félnek ettől, pedig csak egy titka van: az első kanál habot rendesen bele kell keverni a habba, hogy fellazítsuk a tésztát. A többit óvatosan beleforgatjuk (az aljáról kanalazzuk rá a tésztát), így szép habos, könnyű lesz a tészta.

Sütőpapírral tepsit kibélel, tésztát beleönt, megsüt. Én gázsütőben 3as fokozaton kb. 20 percig sütöttem. Mivel az édes drága jó uram házitojást vett, ezért ebből a mennyiségből meglepően sok (magas) tészta lett, ezért miután megsült, simán elfeleztem vízszintesen, és mindkét lapot sütőpapírostul rolnivá tekertem. A szemét tészta ki akart göngyölődni, ezért kiszúrtam vele, és összekötöttem egy törlőruhával, hogy így hűljön ki:

Míg hűldögél, elkészítjük a krémet. A pudingporokat a porcukorral és kevés tejjel egy edénykében kikeverjük, míg a maradék tejci felforr. Közben akár el is mosogathatunk, újságot olvashatunk, mert ennyi tej azért nem 2 perc alatt forr fel. No, ha felforrt, pudingos lötty belekever, sűrű krémmé főz. Tűzről levesz, a margarint apránként hozzákever. 

A tésztákat kitekerjük, a sütőpapírnak köszönjük az eddig mindent és kidobjuk. A rolnikat vékonyan megkenjük krémmel, visszatekerjük. 

A maradék krémet kétfelé szedjük, egyik felébe kakaóport és az aromákat, másik felébe a kávét tesszük. Kikeverjük, ha túl sűrűnek tűnik, tejjel higítjuk.

Roládokat szépen felkarikázzuk, egy nagyobb tálat kibélelünk folpack-kal, belerakosgatjuk a szép szeleteket:

Alulra öntjük a kávés krémet, a kakaóst a tetejére. A maradék szeleteket a tetejére tesszük:

A tetejére is teszünk folpack-ot, egy iccakára a hűtőben pihentetjük. Másnap ebéd után jön a látványos művelet: tetejéről folpack leszed, a tál tetejére tányér borít, majd óvatosan és gyorsan megfordít. Tál és fólia leszed, örvendez, mert ilyen szép sütit készített:

Óvatosan felszeletel, ügyesen kiemeli a szeletet (felhívnám a figyelmet a Touchdown karkötőre, nagyon jó amcsifocis újsághoz tartozik, akit érdekel itt nézelődjön: tdmagazin):

És hogy szebben is látszódjon a süti:

Váljék mindenki egészségére, és HAJRÁ MUSTANGS!

Dexis rántott husi

Ha már unjuk a szokásos rántott husit, akkor itt egy változat a panírra. Kell hozzá:

• ugyebár hús
• só, bors
• liszt
• tojás
• Dexi extrudált kenyér

Halálbonyolult. Húst felvág, kiklopfol, sóz, borsoz. Dexit nagylyukú reszelőn lereszel, ez lesz a morzsánk. Ettől a morzsától valami isteni finom, könnyű, ropogós lesz a hús bundája.

Húst bepaníroz (liszt, tojás, Dexi), olajban kisüt. Mi vajas főtt krumplival és salátával ettük.

Jó étvágyat és HAJRÁ MUSTANGS!