Zöldborsóleves, ami "olyan, mint az igazi"

Leves, ami borsó. Jön a hideg, az ősz, aztán a tél, ergo itt a leves időszak. Az örök favorit a húsleves, de ezt az uram főzi. Ezen kívül már tudok karfiollevest, zöldséglevest és sajtlevest. Nos, innentől felírhatom a listára a zöldborsólevest is.

Kell hozzá:

• 1 fej hagyma
• fél kiló zöldborsó (részemről fagyasztott, de akinek van friss, azzal persze egészen isteni íze lesz)
• 6-8 szál sárgarépa (igen, ennyi)
• 2 szál fehérrépa/petrezselyemgyökér
• 1-2 leveskocka
• 1 ek pirospaprika
• 3 ek liszt (teljes kiőrlésű vagy fehér, ki mit szeret)
• 2 liter víz

Répát meghámozzuk, felkarikázzuk. Fehérrépát meghámozzuk, kettőbe vágjuk. Hagyma külső héját leszedjük.

Lábosban egy kis zsiradékon (vaj) megpirítjuk a sárgarépát, rácsappintjuk a gyökeret (nem a munkahelyit, a hámozott fehéret), a hagymát. Kevergetjük, fedő alatt félpuhára pároljuk. 

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával és a liszttel, elkeverjük. 

Felöntjük a vízzel, hozzácsapjuk a leveskockákat.

Puhulásig főzzük, időnként megkeverjük. Lévén fagyasztott borsó, a végén hozzátesszük, picit rottyantunk rajta.

És ennyi. Olyan finom, mint gyerekkoromban. Ha tudtam volna, hogy ilyen egyszerű, már ezt is főzném évek óta. Na de majd mostantól! :)

Jó étvágyat hozzá!

Spagetti Carbonara

Amikor elkezd főzögetni először az ember lánya, mit tud készíteni? Virslit, teát, tojást. Majd innen egy lépés a zacskós leves. Majd a zacskós szószok. Pölö a bolognai meg a carbonara. Ez utóbbit évtizedekig porból ettem, és meg voltam győződve arról, hogy ez az igazi, a tejszínes cucc. Nos, egy kis kutakodás a neten, és koppantam, mint az állam béremeléskor. Mert ennek a poros cumónak természetesen köze nincs az originálhoz. Következzék az eredetire a porosnál jobban hajazó változat.

Kell hozzá:

• spagetti (ki hinné..)
• aszalt paradicsom
• szalonnakockák
• tojássárgája

Spagettit feltesszük főni (én nem szeretem al dente, nekem főjjön meg az a tészta rendesen!!), eközben a szalonnakockákat elkezdjük egy nagyobb serpenyőben pirítani. Amint ízlésünk szerint megpirult (én speciel szinte égetten szeretem), rádobjuk a felpicikockázott parapicsát, összemelegítjük. 

Eközben megfőtt a tészta, leszűrjük. Megvárjuk míg minden márnemtűzforródemégnemislangyos. Összeforgatjuk a tésztát a parapicsás szalonnával. Borsozzuk, esetleg sózzuk. Rácsappintjuk a tojássárgákat, és összeforgatjuk. Nem, nem lesz bajunk a nyers tojássárgájától, mert a márnemtűzforródemégnemislangyos cucc miatt effektíve megfő, szépen összefogja a tésztát.

És már kész is, ehetjük! 

Részemről nem tudok eleget enni belőle :-/

Pite ami almás

Almás pite. Az örök klasszikus. Amit soha nem tudsz úgy elkészíteni, mint anyukád/nagymamád/dédid. Szerintem az enyém sincs az ő sütijük közelében, de ez van. Nekünk ízlett ;)

Kell hozzá:

• 30 deka rétesliszt
• 10 deka finomliszt
• 15-20 deka vaj
• 6 ek cukor
• 1 csipet só
• szódabikarbóna
• 2 ek görög joghurt vagy tejföl
• 2 tojássárgája
• 4-5 alma
• mézeskalács fűszerkeverék
• citromlé

Tésztát összegyúrjuk: lisztek, tojássárgáják, puha vaj, só, 2 ek cukor, szódabikarbóna, joghurt, cukor. Betesszük picit pihenkélni a hűtőbe.

Almákat meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Megcukrozzuk, megfűszerezzük, citromlével meglöttyintjük. Hagyjuk picit állni, amíg levet ereszt. 

Tésztát kivesszük a hűtőből, kettészedjük, kinyújtjuk tepsi nagyságúra (kis tepsinyi lesz belőle). Kikent-lisztezett tepsibe tesszük az egyik tésztát, rácsappintjuk a kicsavart (szó szerint) almát. Másik tésztát a tetejére, a széleket összecsippentjük. Tojássárgával megkenjük, a tetejét megszurkáljuk villával.

Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Részemről tápiókapudinggal ettem, mert az finom és egészséges és volt a hűtőben :)

Egészséges amerikai palacsinta

Tudom, már a cím is kész paradox(on), mert ugye miféle palacsinta lehet egészséges, ami ráadásul amerikai is? Meg amúgy is, minek az amerikai palacsinta, amikor az életidegen, mert pufi, kicsi, nem tölthető, ellentétben az európaival, ami ugye jó vékony, nagy, tölthető, feltekerhető, megsüthető stb.

No csak azért, mert ugye mindent ki kell eccer próbálni. Hát ez olyan jó próba lett, hogy azóta is szerepel "a listán" (ez azon ételek listája, amit rendszeresen kér az uram).

Kell hozzá:

• 1 tojás
• 1 ek görög joghurt
• 3 ek zabliszt (darált zabpehely)
• cukor ízlés szerint
• 1 csipet szódabikarbóna
• ízlés szerint fahéj, kókuszreszelék
• esetleg tej

Elkészítése rohadt eccerű: Minden hozzávalót bezuttyintunk egy tálba, és összekeverjük. Jó sűrű palacsintatésztát kell kapnunk, inkább pudingba hajlót. Picit hagyjuk állni, hogy a zab megduzzadjon.

Egy serpenyőt előmelegítünk, ha nem kerámia, akkor teszünk bele egy pici vajat (vagy kókuszolajat ha nagyon egészségesek vagyunk). Egy evőkanál tésztát beleteszünk, ebből lesz egy palacsinta. A tészta kicsit megnő, de egy átlagos serpenyőbe 2-3 db belefér. 

1-2 perc után megforgatjuk (nekem 2 spatula kellett hozzá, de ki mennyire ügyes), másik oldalt is megsütjük, majd tálaljuk.

Önthetünk rá juharszirupot (maradva az amerikai vonalnál), lekvárt, csokiszószt, sodót, porcukrot, tehetünk mellé friss gyümölcsöt  - ízlés és kísérletezés dolga :)

Jó étvágyat hozzá!

Tápiókapuding

Tápióka. Az amerikai filmekben szoktak mindig tápiókapudingot enni, onnan ismerem. Mi amúgy nagy édességkedvelők vagyunk, és ezt nehéz összehozni a diétával. Nos, ez a recept se a diétásságáról híres, mert ugye kell bele cukor meg tojás, de legalább liszt nincs benne :)

Kell hozzá:

• 4 evőkanál tápiókagyöngy (Herbáriában lehet venni, fél kiló 7-800 Ft. Igen, drágának tűnik, de nagyon kevés kell belőle, ergo sokáig elég, ergo nem is drága XD)
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 deci tej (kókusztejjel még jobb)
• cukor ízlés szerint

Az elkészítése pofonegyszerű. A gyöngyöket beáztatjuk (edénybe tesszük, kb. 1 centivel fedje el a víz) legalább fél órára. Ha jól megszívta magát a folyadékkal, akkor feltesszük forrni a tejet. Közben a cukrokat a tojássárgákkal fehéredésig keverjük. 

A felforrt tejbe belecsusszantjuk a gyöngyöcskéket, kevergetve főzzük, amíg el nem éri a híg pudingállagot. Ekkor beleszenvedjük a cukros nyenyőt, tovább főzzük. Amikor kellően besűrűsödött, leszedjük a tűzről és hagyjuk picit hűlni.

Eközben a tojásfehérjéket habbá verjük. Beleforgatjuk a mondjuk langyos pudingba. Tálkákba tesszük, hűtőbe rakjuk.

Nagyon eteti magát, de mivel liszt nincs benne, és a habtól könnyű, levegős is lesz, nem fogjuk úgy érezni, hogy megül a pociban.

Jó étvágyat hozzá!

Maradékból finomat!

Mindenkinek van olyan, hogy marad tegnapról egy kis ez és az, de nem akarja kidobni, ugye? Én legalábbis nagyon nehezen dobok ki kaját, elvégre "Afrikában éheznek a gyerekek" (nektek is mindig ezt mondták gyerekkorotokban?), és nem pazarlunk amúgy sem! A következő kajci a maradék felhasználásáról szól, és keményen szembeköpi a "krumplit nem eszek hús mellé" filozófiát, de ugye van a filozófia, meg van a hóvége.

Kell hozzá:

• pár szem krumpli
• maradék húsos szósz (jelen esetben bolognai, de ugyanilyen jó hozzá szerintem a pöri is)
• sajt

Krumplit meghámoz, félbevág, sütőbe becsappint, félig megsüt. Sütőből kivesz, a krumpli közepét kiváj, ebbe belepakol a szószt. Sajtot a trutyi tetejére. Be a sütőbe, készre süt. Savanyúval megesz :)

Egyszerű, finom, laktató, költséghatékony. Mi kell még? :)

Jó étvágyat hozzá!

Brokkolis csirkemell

Ahogy örexem, elkezdtem egészségese(bbe)n főzni. Igyexem kerülni a húst krumplival, jógázom satöbbi. Drága férjuram eddig jól viseli a módosított kajákat, jöjjön az egyik új kedvenc.

Kell hozzá:

• csirkemell
• egy fej brokkoli
• sajt
• fűszerek (só, bors, esetleg gulyáskrém vagy pizzakrém vagy pirosarany)
• joghurt (gorog)

Csirkemellet darabokra vágjuk (vastagabb szeletekre), sózzuk, borsozzuk. Joghurtot (ki mennyit szeret, én ráöntöttem majdnem fél lityit) kikeverjük az esetleges további fűszerekkel (ki mit szeret, én gulyáskrémet nyomtam bele). Brokkolit szétszedjük kisebb rózsákra, enyhén sós vízben félpuhára főzzük.

Tepsit kikenjük, ráfektetjük a husiszeleteket, rácsappintjuk a brokkolikat, nyakonöntjük a joghurtos nyenyővel. Jóóó sok sajtot reszelünk rá, alufólia alatt megsütjük, majd fólia nélkül megpirítjuk.

Akiknek nem elég hozzá a saláta/savanyúság, nyugodtan egye hozzá a krumplit, rizst, kölest, hajdinát :) Jó étvágyat hozzá!