Kenyeret a népnek!

Nem vagyok valami nagy tésztagyúró. Sőt. Mióta van nekem a zuram (14 éve!!!), azóta nem igazán gyúrtam tésztát. Miért is? Mert Ő egy ideig pékként dolgozott, szóval a nyomába se érnek a tésztáim. Pölö virgolni a mai napig nem tudtam megtanulni. A következő receptet a hóvége és az éhség szülte. A kivitelezés szinte teljesen saját, icipici férji segítséggel.

Neve nincs az ételnek, mert nem pizza, nem kenyér, valami köztes állapot. 

Hozzávalók:

• 40 deka liszt
• csipet só
• 1 evőkanál méz
• 1 deci sörike
• kevés víz
• fél csomag élesztő

A lisztet egy nagy tálba szórjuk, a közepébe mélyedést  vájunk, abba beleöntjük az összes többi hozzávalót. Szép kerek cipót gyúrunk belőle, ha szükséges, vizet vagy lisztet adunk hozzá. Nos, nekem a szép kerek cipó nem szokott összejönni, mivelhogy nem tudok virgolni. Mi is a virgolás? Valami speckó mozdulat, amit az istennek nem tudok megtanulni: miközben előre nyomod a tésztát a tenyereddel, az ujjaiddal visszafelé kell húzni. "Félkört formálsz a tenyereddel, és közben forgatod a tésztát alatta" - ez volt az uram szaxerű megfogalmazása. Sok sikert hozzá :) 

Nos, ha elkészült a cipó, lisztet szórunk a tetejére, letakarjuk, kelesztjük. Mondjuk egy órácskát.

Elkészítjük a tetejére való lötyit:

• 3-4 gerezd apróra vágott fokhagyma (fokhajma)
• 2 ek olaj
• 1 ek citromlé
• só
• bors
• apróra vágott bazsalikomlevél (no ez nem volt otthon)

Halál bonyolult: mindent összekeverni :)

A tésztát kinyújtani, kikent tepsibe tenni. Elvileg nyújtani kellene, de lusta voltam, szóval csak  beleborítottam a tésztát a tepsibe, és az ujjaimmal kinyomogattam a tepsi széléig. Most jön a kedvenc részem, a tapicskolás. Fogjuk a lötyit, és szépen rá csöpögtetjük-tapicskoljuk a tésztára. A tetejére jöhet a feltét: amit találunk a hűtőben :) A terv angolszalonna lett volna, de mivel életem párája megreggelizte, ezért tarját tettem rá és fokhagymás juhtúrókrémet. Letakarjuk, még 20 percig kelesztjük.

Sütőt előmelegítjük, a tepsit becsusszantjuk, 3-as fokozaton (gázsütő) kb. 25 percig sütjük.

Jó étvágyat, és HAJRÁ MUSTANGS! (Vasárnap rájátszás!!)

Sajtból van a Hold, sajtból van a Hold..

Meleg van. Sőt, kánikula. Sőt, embertelen kánikula. Mit is főzzön ilyenkor az ember lánya? Levest, természetesen :)
Itt kell megjegyeznem, nem vagyok valami nagy leves-párti, kb. 3 levest tudok főzni, ez a zuram kedvence, a SAJTLEVES.

Hozzávalók:

• 2 liter víz
• 4 db leveskocka
• 1,5 - 2 deci fehérbor
• 2 deci tejszín
• 2 deci tej
• 2 csokor petrezselyem vagy 1 evőkanál szárított petrezselyem
• 1 késhegynyi őrölt kömény vagy 1 teáskanál egész kömény
• 20 deka sajt
• reeeeeeeeeeeeeeengeteg kenyér/zsömle/kiflikocka
• kevés vaj/margarin

Ez tipikusan az a fajta leves, ahol  az előkészítés kb. annyi ideig tart, mint a főzés. Fogunk egy kb. 5 literes fazekat, beleöntjük a 2 lityi vizet. A kenyeret/kiflit/zsömit (éppen mi van otthon) felkockázzuk, egy serpenyőben vajat olvasztunk, a kockákat megpirítjuk (én picit égetten szeretem). Eközben szimultán foglalkozunk a levesalappal is: az éppen forrni készülő vízbe beleejtegetjük a leveskockákat, megvárjuk még szépen elfő benne. (Kevésbé lusta szakácsok készíthetnek levesalapot is, de az nem az én világom. Hiába, lusta vagyok.)

Amíg megfő a "levesalap", addigra készen is vagyunk a zsömi stb. kockákkal. Kb. a kockák felét belekotorjuk a levesbe, ami alatt takarékra vesszük a gázt. Beleöntjük a bort, majd hagyjuk szétfődögélni a kockákat, ezzel besűrítve a levest. Én időnként meg szoktam kevergetni habverővel, úgy jobban szétjön a kenyérkocka. Van botturmixom is, de nem vagyunk jóban - egyszer akartam használni, és teleborította a konyhát a forró lötyivel.

Eközben a másik lángon elkészítjük a sajtot. Kis lábasban összeöntjük a tejszínt, a tejet és a köményt, feltesszük a gázra. Amíg melexik, lereszeljük a sajtot. A fenti csodaképen éppen ez a pillanatkép látható: bal oldal majdnem forr a tejes lötty, középen forrdogál a leves, jobb szélen a reszelt sajt.

Amikor felforrt a tejes tejszín, beleborítjuk a sajtot, és habverővel kevergetjük. Közben a szabad jobb kezünkkel megszórjuk jóóóóóóóóóóóó sok petrezselyemmel a levest. A sajtos tejes trutymákot (nyúlós lesz nagyon) belecsurgatjuk a levesbe. Összekeverjük, hagyjuk 2-3-at rottyanni, és már kész is, lehet tálalni. 

Én a következő gyönyörű tálalást tudtam összehozni:

Jó étvágyat mindenkinek, és HAJRÁ MUSTANGS! (Mondtam már, hogy megyünk a rájátszásba?)

Cseresznyés-csokis kex

2006.06.16. A szent nap, amikor életem párája volt olyan őrült, és feleségül vett. Ebből következik, hogy holnap leszünk 6 éves házasok. Tudom, tudom, erre az alkalomra valami vagizós, szív alakú csodát kellett volna készítenem, de sajnos idő- és energiahiányban szenvedek. Egyrészt holnap megyünk Kozármislenybe (amerikai) focimeccsre, másrészt enyhén betegeske vagyok (nátha).

Ezért lett az idei szerelemsüti a cserkós-csokis kex. Avagy cookie.

Lássuk mi is kell hozzá:

• 20 deka puha vaj (ha annyira nincs időd, mint nekem volt, akkor 20 mp a mikróban pont a kellő puhaságot fogja előidézni)
• 15 deka cukor
• 1 zacskó sütőpor
• 1 tojás
• csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék (tényleg csipetnyi, mert nagyon intenzív az íze!)
• icipici só (mamikám szerint a sós kihozza az édes ízeket és fordítva)
• 10 deka darált dió (vagy diópótló, ha éppen az van otthon a karácsonyi beiglik miatt)
• 5 deka kókuszreszelék 
• 15-20 deka liszt, amennyit felvesz
• 1 tábla apróra felkockázott tejcsoki (Tesco-s simán jó bele, de mindenki olyat használjon, amit szeret - ami van otthon)
• egy maréknyi kimagozott cserkó apróra kockázva.

Puha vajat kikeverni a cukorral, belecsippenteni a fűszerkeveréket, a sót, az egész tojást, a csokit, a cseresznyét és után a száraz anyagokat. Lisztet addig adunk hozzá, amíg kapunk egy kellően gyurmázható, nem túl lágy, de nem is túl kemény ragacskás tésztát.
Tepsi begyújt (gázsütő 3-as fokozat), sütőpapírt a tepsikbe beleollóz. Most jön a tapicskolós rész, amit a bennem nem is oly mélyen lakozó gyermek imád: egy kis tálkába vizet öntünk, drága kis kacsóinkat megnedvesítjük benne. Belecsippentünk a tésztába, kis pogikat készítünk, sütőpapírra rátesszük. Kb. 2 pogi után újra kell nedvesíteni kezecskéinket, mert utána elkezd hozzánk ragadni a tészta, és ugye a kezünket csak nem akarjuk megsütni.
Tepsi sütőbe betesz, kb. 10-15 perc múlva megnéz. Akkor jó, amikor barnul a széle. Kiszed, másik tepsiben kövi adag betesz, és ez így megy, amíg el nem fogy a tészucsku.
Egy jó tanács: miután kiszedtük a sütőből, várjuk meg, amíg majdnem kihűl, mert különben csak darabokban lehet kiszedni (első tepsivel így jártam).

Jó étvágyat hozzá, és hajrá Mustangs :)

Tonó tiramisuja

Drága testvéremmel sok mindenben nem értünk egyet, ezek között szerepel a csoki naranccsal, amit én rühellek, ő imád, de leginkább a misuban nem tudunk megegyezni. Részemről a misu soooooooooooook krémmel készül, az övé inkább több réteges, kevés krémmel. No de azért vagyunk ennyien, hogy többféle ízlésünk legyen ugyebár.

Jöjjön a nekem legjobban bevált misu recept:

Két csomag főzés nélküli vaníliás pudingport (a jó öreg Gála) kikeverünk 6 deci tejjel, ízlés szerinti cukorral.  Belekanalazunk 2 doboz natúr krémsajtot (Kunsági, vagy Tescós). 2 zacskó tejszínhabport kikeverünk 3 deci tejjel, ízlés szerinti cukorral. A két szmötyit összeforgatjuk.

Fogunk egy mélytányért, beleborítunk 2 adag főzött kávét (készülhet neszkávéből is, de akkor jó erős legyen), kevés tejet. Részemről ilyenkor szoktam belelöttyinteni  egy adag alkoholt is, mondjuk Amorettot. Mert az jó mindenbe :) Elővesszük a babapiskótát, és megkínáljuk a kávés löttyel. NEM áztatjuk benne, csak gyorsan megforgatjuk benne. Edény aljára rakunk egy sor kávés piskótát, majd rákanalazzuk a reeeeeeeeeeeengeteg krém felét, még egy sor piskóta, maradék krém. Ahogy a képen is látszik, ez inkább egy rakás krém egy kis piskótával, de ha én így szeretem!? :) Letakar, be vele a hűtőbe, másnap jó.

No, ennyi az egész. Régebben nagyon sznob voltam, és csak mascarpone-val meg tojással tudtam elképzelni a misut, de a gazdasági válság nálunk is megtette a hatását, és mint sok másik étellel-itallal kapcsolatban is rájöttem: az óccccó is jó! Sőt, jelen esetben fényévekkel jobb! Részemről addig eszem, amíg beteg nem leszek tőle. Vagy el nem fogy. Általában az utóbbit követi az előbbi.

És ha valakiben felmerülne, hogy ki is a címben szereplő Tonó, és hogy ő ugyanaz-e, mint Igor: nos, nem. Igor az én drága uram, akinek nemsokára felkerül az első receptje. Tonó a Tata Mustangs (ez itt a burkolt reklám helye) 77-es játékosa. Volt. Mivelhogy már nem játszik, de drukkernek annál lelkesebb. És nagyon jó autószerelő is (ez itt a burkoltabb reklám helye)!

Jó étvágyat a misuhoz, és HAJRÁ MUSTANGS! :) (dedicated to id. Horváth Józsinak, aki lassan egy személyben a B-közép)

Rizsimizsi

Hó végén vagy, ennél valamit, persze édeset, a hűtő és a spájz persze üres. Mit csinálsz? Nos, ha szerencséd van, akkor még találsz otthon ezt-azt. Pölö rizst, tojást, cukrot és tejet. Tudom, tudom, Stahl-anyánk szövege, hogy mindig akad a hűtőben egy kis ez meg az, de ezeket valahogy mindig sikerült összekaparni.

No, a lényeg: rizsfelfújt, avagy rizskoch, vagy rizskók :)

Kezdésnek vegyük rá az urunkat, hogy főzzön tejberizst. Erre azért van szükség, mert én még életemben nem főztem. Amúgy nem néz ki bonyolultnak: fogsz egy fazekat, beleöntesz egy liter tejet, majd a rizst, és folytonos kevergetés mellett megfőzöd a rizsit. Zuram szerint (mivel ebben ő a guru) muszáj folytonosan keverni, különben odakap az alja. Részemről az a legfinomabb rész, de ebbe most ne menjünk bele.

Szóval, ha életünk értelme megfőzte a tejberizsit, dicsérjük meg. A rizsit hagyjuk picit kihűlni, cukrozzuk, teszünk bele egy evőkanálnyi vajat (mivel ez is bődület drága, helyette nagyon jó a kockamargarin is), egy citrom kifacsart levét (költséghatékonyabb napokon üveges citronylé is tökéletes). Ha akad otthon mazsola, itt a tökéletes alkalom, hogy egy gyors mosás után beleszórjuk a tejberizsibe (nálunk természetesen nincs, mert ez az egyik első dolog, amit a házimanó elfogyaszt nálunk. Utána jön a csoki és a nápolyi.). 

Ezalatt szétválasztunk 3 tojást. A sárgákat egyenként belekeverjük a langyoskás rizsibe, a fehérjéket habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a lötyibe.

Kivajazunk egy tepsit, a sütőt előmelegítjük (gázsütő, 3as fokozat). Beleóvakodjuk a lágy cumót a tepsibe, még óvatosabban be vele a sütőbe, mert ugye elég kínos lenne leejteni. Kb. 25-30 percig sütjük, amikor kezd barnulni a teteje, akkor lesz jó.

A fényképeim továbbra is borzasztóak, de remélem azért mutatják a lényeget: a kaját :)

Jó étvágyat és szép napot!

Egy egyszerű vacsora

Mivel még mindig a minimál recepteket lövöm ki az éterbe, ezért következzen az első főételem: a rizses hús.
Igazából ezt nem nevezném főzésnek, mert kb. fél óra a ráfordított idő, de ugye valahol el kell kezdeni.
Vegyünk kb. 1 kiló húst (részemről a sertéscombot preferálom), tisztítsuk meg a hártyáktól és inaktól, kockázzuk fel kis kockákra. Két fej hagymát lehéjazunk, és vagy nagyon apróra vágjuk, vagy ha valaki ebben antitalentum mint én, akkor vagy lereszeli a sajtreszelő nagy lyukú részén, vagy bedobja egy mixerbe és majdnem pépesíti. Igen, amennyire lusta vagyok, az utóbbit szoktam választani :)
Veszünk egy nagyobb fazekat, sblöttyintünk bele egy kis olajat, rádobjuk a hagymakockákat-pépet, rögtön megsózzuk. Azért sózom még melegítés előtt, mert így rögtön elkezdi ereszteni a levét, és hamarabb lesz puhább, meg nem is lesz olyan őrült hagymaszag a lakásban. Kevergetjük, szép türelmesen, amíg meg nem pirul. Figyelni kell nagyon, mert a megpirulás és a leégés között naggyon kicsi a különbség. Ha megpirult, rányomunk egy pici fokhagymakrémet, RÖGTÖN lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával. Összekeverjük, felöntjük pici vízzel. Rádobjuk a húskockákat, még sózzuk, borsozzuk. Visszatesszük a tűzre, pár percig kevergetjük, majd felöntjük kb. egy liter vízzel. Félig letakart fedő alatt majdnem készre főzzük a bő levű pörköltöt.
Veszünk egy tepsit (tepszit, ahogy a zuram mondja), belenyomatjuk a majdnem kész pörit, vigyázva, hogy ne borítsuk ki vagy magunkra, mert az elég kínos lenne. Sütő begyújt (gázsütő 3-as fokozat). Tepsis pöribe szórunk rizst - érzés szerint :) Ha számolnom kéne, azt mondanám, 5-8 maroknyit. Összekavargatjuk, alufóliával lefedjük. Óvatosan beügyeskedjük a sütőbe, kb. 25 percig sütjük. Akkor van készen, ha a rizs megfőtt. Részemről savanyú kápival a legjobb, de az ubi is jó mellé.
Jó étvágyat hozzá!

Még elnézést kell kérnem a borzasztó fotóimért, de digis gépünk nincs, csak a telefon (aminek látszik is a tokja a háttérben. Ami jó, mert azóta nem találom sehol.).

Tészta, ami stíriai

Most hogy így belegondolok, ez a blog eléggé el fog térni drága nővéremétől (gasztrobarath.blogspot.com). Ő a kísérletezős korszakát éli, szép fotókkal, stb. Én, a "meglett" feleség, jelenleg a könnyen elkészíthető, ócccó, praktikus ételeket főzöm. De ne aggódjatok, nem is létező olvasók, lesznek bonyolultabb, szebb ételek is. De most következzék a második legkönnyebb édesség: stíriai metélt.
Kifőzünk egy csomag tésztát, leszűrjük. 3 tojást szétválasztunk, a sárgákat egy nagy tálba ütjük, megkínáljuk pár borítás kristálycukorral (mondjuk 10 deka). Kikeverjük, majd ráborítunk egy nagy pohár 20%-os tejfölt. Ha van a háznál mazsola, azt is belepotyogtatjuk (nálunk éppen nem volt, a házimanó megette).
No, ebbe a nagyon guszta kotyvalékba beleborítjuk a tésztát, összekutyuljuk. Sütőt bemelegítjük (gázsütő, 3-as fokozat). Egy nagyobb tepsit kikenünk vajjal, meghintjük liszttel. A tojásfehérjéket habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a tésztás kencébe. Ezután belesblöttyntjük a tepsibe, beküldjük a sütőbe, és amikor barnásodik a teteje, már kész is.